De chocolademakerij kent verscheidene productietechnieken: gieten, overtrekken, dompelen, spuiten, truffels... Ze hebben allemaal hun eigenschappen en hun beperkingen. Het gieten is echter de enige techniek waarmee men gepersonaliseerde chocolaatjes kan creëren en in grote hoeveelheden produceren.

De technische beperkingen van de personalisering vloeien dus voort uit het feit dat men de chocolaatjes moet kunnen ontvormen zonder de gietvorm te breken (anders dan in een gieterij, waar de vorm wordt gebroken om het gegoten stuk te recupereren). Het ontwerp mag dus geen inspringende randen vertonen (concave en convexe vormen). Het chocolaatje moet een (nauwelijks merkbare) piramidevorm hebben, wat betekent dat de basis iets breder moet zijn dan de bovenzijde. De zijkanten lopen dus een klein beetje schuin. Deze helling noemt men de stelhoek.

* Op basis van een afbeelding in zwart-wit van uw logo of product kunnen wij een tweedimensionale gravure maken (hoog of laag reliëf). In sommige gevallen kunnen wij uw project met de computer bewerken en de afmetingen en verhoudingen aanpassen. De oorspronkelijke zwart-witafbeelding moet als een afdruk van hoge kwaliteit (drukwerk) worden geleverd, of in de vorm van een digitaal bestand met hoge resolutie (.jpeg, .pdf of nog beter .eps).
Wij benadrukken de noodzaak van een zwart-witafbeelding. Kleureffecten, grijstinten, rastereffecten of aflopende schakeringen kunnen namelijk niet in een gravure worden weergegeven.
** Wij kunnen ook een afdruk maken van een driedimensionaal object, om het identiek en op ware grootte in chocolade te reproduceren. Nieuwe technieken (3D-software) voorspellen buitengewoon interessante ontwikkelingen voor de productie van driedimensionale maquettes (prototyperingstechniek).
*** Op het vlak van de omvang kan er al heel veel. Wij hebben bijvoorbeeld een viool op ware grootte gemaakt voor Koningin Fabiola van België, een saxofoon voor de Amerikaanse president Bill Clinton, een reproductie van het Brusselse Atomium (1,5 m breed) en een 1,70 m hoge en 75 kg zware contrabas!