Dit een kwaliteitslabel dat de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen van de chocolade garandeert. Het bevestigt meer bepaald dat de producent uitsluitend cacaoboter en geen andere vetstoffen gebruikt.

Ter herinnering, een (betreurenswaardige) Europese richtlijn uit 2000 laat de fabrikanten toe om tot 5% cacaoboter te vervangen door andere plantaardige vetstoffen, zoals karitéboter, en toch de benaming "chocolade" te gebruiken!

De echte ambachtslieden die in de grote Belgische chocoladetraditie werken maken gelukkig geen gebruik van deze mogelijkheid. Om diverse redenen (een slecht communicatiebeleid, te betalen rechten...) heeft de benaming "Ambao" weinig succes bij het publiek en bij de producenten.