Chocolaterie Duval - Faq - Ist weiße Schokolade richtige Schokolade?

Es gibt drei große Schokoladenfamilien: die Bitterschokolade (auch Fondant genannt), Milchschokolade oder weiße Schokolade.

Schwarze Schokolade enthält Kakaopuder (feinster Rohstoff von dunkelbrauner Farbe), Kakaobutter (cremefarbene Fettmasse) und Zucker. Die Schokolade kann auch Sojalezithin enthalten, ein natürliches Bindemittel, um die Schokolade zu binden und ihre Homogenität zu verbessern.

Um Milchschokolade zu erzeugen, wird Pulvermilch hinzugefügt.

Weiße Schokolade enthält nicht den feinsten Rohstoff des Kakaos, das Kakaopuder. Sie enthält ausschließlich Kakaobutter. Deswegen behaupten manche, dass weiße Schokolade keine richtige Schokolade sei. Darüber lässt sich streiten.